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1.超市怎么挑选红酒

　　在挑选进口红酒时一般要注意下列几个方面：1、细读瓶签上的资料，看清楚其所属酒类、产地年份、酒精度等。2、撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象，如有则酒质不保。3、察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离，有一点间隙是正常的，如较大的话，那可能有过量空气进入瓶内，导致酒液氧化，使红酒不能再饮。4、察看酒液，瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清纯的。 
在国外，特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏价值越大。那么如何贮藏红酒呢？首先是将红酒整瓶卧放，使酒液始终浸润着瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放处要清洁、干燥、通风良好，不被日光直射到，减少酒液被氧化的机会；存放处温度以15l6度最为适宜。饮红酒的最佳温度是1217度，但不能乱加冰。红酒开瓶1小时后方可饮用，行家称之为“呼吸”，这会令红酒改进其香气、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯，将酒杯夹在拇指及食指间，轻轻旋转其中之红酒，嗅其中红酒之芬芳，吸饮少盘红酒，在舌尖上慢慢转动，品尝其中味道，最后才徐徐咽下，让余香留在喉际之间。 
看标签： 
酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。 
睇年份： 
对于懂酒的人来说，年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。 
红酒气味的分类 
泥土芬芳 
橡木味 
黑加仑味 
水果味 
皮革味 
巧克力味及其他味道 
红酒的等级分类： 
一般法国红酒分为4类，从高到低的顺序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。 
中低价红酒的选择 
第一选择 路易庄园 八十多元一瓶 口感润泽，滑有淡香，开瓶即饮，微涩，十三分钟后，口感刚好(只代表我的看法)。 
第二选择 藏秘 四十至六十元一瓶 半干型(无青稞)，有一点点香料味，甜香，开瓶七分钟，口感回味好。半干型(有青稞)，酒色红亮，可开瓶即饮，香味浓，但回味浅，适合女士饮用。 
第三选择， 藏秘 六十元左右一瓶，全干型，开瓶即饮，微酸，酒味有点重，微刺激，十二分钟时，感觉酒基本都出来了，如果再放长一些时间，苦味可能也就出来了。 
第四选择， 威龙干红，96 五十元左右 与路易庄园相似，以滑润为主，但酒味要浅一些。 
第五选择，圣大庄园， 三十左右， 虽然是低价酒，但其味道，也还是不错的，只有点杂质的味道浓一点。 
虽然，这些红酒都不是太贵，但饮红酒会让人很松弛，会让一点点的松弛下来，一点点地吸入，酒会穿过口腔，流到胃里，有时会感到血的流动，也在减慢，舒服 啊，特别是与两三个朋友，在一起时，每一杯酒，慢慢地饮着，之间几乎没有交流，但却有沟通。一瓶酒，一般两天就消灭了，我个人觉得开了瓶的酒，如果放三四 天后，味不对了，一般剩下的酒最好放在阴凉处。其实喝到一瓶“舒服”的红酒，也是讲缘份的，同一牌子，不同批号，也会不同的，当然只有 我们国产牌子才会 这样很大的差异性的。
回答人的补充 2009-07-30 19:49 红酒鉴别初级教程 
品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 
的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 
品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 
具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 
同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 
法国葡萄酒的真假鉴别 
第一步，看酒瓶外观 
? 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 
? 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 
? 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 
第二步，看葡萄酒液 
? 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 
? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 
? 酒质变坏时颜色有浑浊感 
第三步，看酒塞标识 
? 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 
国，酒瓶与酒塞都是专用的。 
第四步，闻葡萄酒的气味 
? 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 
第五步，品葡萄酒的口感 
? 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 
? 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 
? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 
环境.氛围.五官? 
一氛围 
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐）， 
空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 
二台布的选择 
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可 
以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。 
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗 
色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。 
三酒温 
酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味 
味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状 
态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。 
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温 
能使舌麻痹；高温给舌以痛感。 
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度， 
自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍 
保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基 
本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。 
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。 
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉 
后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这 
样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们 
饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特 
性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。 
要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 
十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰 
水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。 
此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用 
前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。 
不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过 
冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至 
于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰 
块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的 
冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将 
其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。 
在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的 
饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。 
品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风 
味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮 
用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马 
德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像 
出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份 
较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选 
及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温 
最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同 
年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太 
高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出 
时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2 
到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。 
这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用 
温度是和纯度成正比的原则即可。 
另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经 
过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。 
冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人 
们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如 
此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来

2.超市里买红酒要如何挑选？

　　面对超市琳琅满目的葡萄酒产品，消费者需要认真、科学地选购与消费。 
 首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。 所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 
 其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。 
 第三，从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。

3.如何挑选超市里的葡萄酒

　　对于爱喝酒又爱逛超市的朋友可能经常会碰到一个问题。现在大到沃尔玛小到楼下的小市场里的葡萄酒成千上万，对于不懂得葡萄酒的普通消费者而言，挑选葡萄酒无疑是件难事。淘红酒给大家几点意见，可以作为参考： 1，别碰大包装 避开大包装或是盒装的葡萄酒，它们的质量往往不尽如人意，售价也相对比较高。这样你的选择一下子就会减少许多。 2，别为流行花钱 流行的葡萄品种酿成的葡萄酒往往价格不菲，比如在美国今年最流行的白葡萄品种灰比诺，其价格要比不少好酒还贵。如果你试试那些不那么流行的品种，价格会实惠得多。 3.放眼全球 真正好的选择往往是全球性的。澳洲、南非、新西兰等地都出产质量不错而价格便宜的葡萄酒，而意大利、西班牙的红葡萄酒早已经闻名全球。这些酒的口味有时候会很奇特，会让你的晚餐变得很好玩。即使你只想要法国红酒，也建议你关注一下隆河谷地区而不是传统的梅多克地区。相比而言，隆河谷地区的葡萄酒要比梅多克地区的红酒实惠得多。 4，关注年份 在超市中选酒的人们可能不会在意葡萄酒年份，但是应该注意其上架时间的长久与否。众所周知，超市中的葡萄酒是买来就喝的，所以需要新鲜的、比较近的年份。不幸的是，超市会利用人们对于葡萄酒的误解，将一些年份久远的葡萄酒像模像样地摆在货架的最前面。实际上，你需要新鲜的酒。 5，别放过清仓的机会 有时候，超市为了清理货架会有清仓的活动，你会看到原价128元的香槟打折后变成68元，还有很多优惠的牌子。如果你对葡萄酒有些了解并且知道一些著名的品牌，那么请千万别放过清仓的机会。 6，小心价格 很多人假定同一种葡萄酒的价格在各超市没有太大的区别，但实际上，葡萄酒像其他的许多商品一样，在不同的超市里，价格浮动的空间很大。所以在你选择葡萄酒时，有条件的话还是要货比三家。 现在，当你知道了这些在超市中选购葡萄酒的密码之后，那么就请到超市中大显身手吧。如果你已经知道要选择红酒或是白葡萄酒，那么范围会缩小许多，选择起来会容易得多！ 参考资料： http://www.taohongjiu.com/?article-53.html

4.如何在超市挑选葡萄酒！

　　<br/> 对于爱喝酒又爱逛超市的朋友可能经常会碰到一个问题。现在大到沃尔玛小到楼下的小市场里的葡萄酒成千上万，对于不懂得葡萄酒的普通消费者而言，挑选葡萄酒无疑是件难事。淘红酒给大家几点意见，可以作为参考：<br/><br><br/> 1，别碰大包装<br/><br><br/> 避开大包装或是盒装的葡萄酒，它们的质量往往不尽如人意，售价也相对比较高。这样你的选择一下子就会减少许多。<br/><br><br/> 2，别为流行花钱<br/><br><br/> 流行的葡萄品种酿成的葡萄酒往往价格不菲，比如在美国今年最流行的白葡萄品种灰比诺，其价格要比不少好酒还贵。如果你试试那些不那么流行的品种，价格会实惠得多。<br/><br><br/> 3.放眼全球<br/><br><br/> 真正好的选择往往是全球性的。澳洲、南非、新西兰等地都出产质量不错而价格便宜的葡萄酒，而意大利、西班牙的红葡萄酒早已经闻名全球。这些酒的口味有时候会很奇特，会让你的晚餐变得很好玩。即使你只想要法国红酒，也建议你关注一下隆河谷地区而不是传统的梅多克地区。相比而言，隆河谷地区的葡萄酒要比梅多克地区的红酒实惠得多。<br/><br><br/> 4，关注年份<br/><br><br/> 在超市中选酒的人们可能不会在意葡萄酒年份，但是应该注意其上架时间的长久与否。众所周知，超市中的葡萄酒是买来就喝的，所以需要新鲜的、比较近的年份。不幸的是，超市会利用人们对于葡萄酒的误解，将一些年份久远的葡萄酒像模像样地摆在货架的最前面。实际上，你需要新鲜的酒。<br/><br><br/> 5，别放过清仓的机会<br/><br><br/> 有时候，超市为了清理货架会有清仓的活动，你会看到原价128元的香槟打折后变成68元，还有很多优惠的牌子。如果你对葡萄酒有些了解并且知道一些著名的品牌，那么请千万别放过清仓的机会。<br/><br><br/> 6，小心价格<br/><br><br/> 很多人假定同一种葡萄酒的价格在各超市没有太大的区别，但实际上，葡萄酒像其他的许多商品一样，在不同的超市里，价格浮动的空间很大。所以在你选择葡萄酒时，有条件的话还是要货比三家。<br/><br><br/> 现在，当你知道了这些在超市中选购葡萄酒的密码之后，那么就请到超市中大显身手吧。如果你已经知道要选择红酒或是白葡萄酒，那么范围会缩小许多，选择起来会容易得多！<br/><br><br/>参考资料： <a  target="_blank">http://www.taohongjiu.com/?article-53.html</a>

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