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1.虾怎么做才好吃呢说一下做法

　　虾头可以做汤，特鲜美。（但虾头胆固醇含量高，少吃） 
大虾最简单的吃法是： 
盐水虾。即用水煮虾，加适量盐。原汁原味。 
大虾炖豆腐。 
油爆小虾: 
主料：小河虾或者小草虾 
辅料：黄瓜 
调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 
烹制方法： 
1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末； 
2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出； 
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。 
茶焖大虾: 
主料：大对虾 
辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 
烹制方法： 
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； 
2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中； 
3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。 
特点：茶香浓郁，味道鲜美。 
酱油虾: 
主料：河虾 
辅料：葱、姜、蒜 
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋 
烹制方法： 
1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 
2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可， 
特点：虾酥脆，鲜嫩可口。 
炸烹凤尾虾: 
主料：青虾 
辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 
调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 
制作方法： 
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味； 
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾； 
3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁； 
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出； 
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。 
特点：口味鲜美，外酥里嫩。

2.虾最好吃的做法是什么？

　　第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 
方 法 
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）   
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）  
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意 
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 
风味特点
  "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原 料
原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法
  1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
  3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 
  4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成
第五种：泡菜爆河虾
主 料
河 虾 
辅 料
四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 
调 料 
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 
烹制方法
  1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 
  2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 
特 点
泡菜味浓，开胃下饭。

3.虾要怎么做才好吃?

　　**椒盐虾** 
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟； 
**白菜烧虾** 
原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 
做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 
蒜蓉虾 
原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。 
制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 
碧波虾仁 
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。 
生抽局中虾 
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。 
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 
干烧凤尾虾 
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 
炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美

4.请问怎么做虾啊，第一次做，急

　　因为你是第一次做，那就告诉你一个既简单又好吃的方法：盐水虾，也叫白灼虾。  
用白水煮开，水不要太多，淹没虾就可以了；放两个葱结，三片姜，一小勺盐，加黄酒略煮一会儿；把虾倒入锅内，煮开，虾变红，弯曲就可以了；盛在碗里时把虾塘也导入少许，放上葱结和姜片。  
小碗中倒上生抽和醋，蘸着吃，味道十分鲜美。  
如果你喜欢吃虾，我再介绍以下几种做虾方法给你，你今后可以学着慢慢做几次，很快就会掌握了。【佐料的多少与虾成正比。】
炸蝦 [原料/调料]  
炸蝦 2尾 紅蘿蔔 1/3段 秋葵 3條  
檸檬 1/4個(擠汁) 沙拉醬 2大匙 巴西里末 1大匙 橄欖油 1/2大匙  
[制作流程]  
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好後撈起，將油份瀝乾，排入盤中備用。  
(2)巴西里洗淨瀝乾，取葉子部份，再切成細末備用。  
(3)紅蘿蔔洗淨，汆燙至熟後，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。秋葵洗淨加少許鹽汆燙2分鐘，再放入冷水裡，等涼後撈起瀝乾。把紅蘿蔔、秋葵都擺入盤中裝飾。  
(4)將所有調味料攪拌均勻，淋在盤子邊，即可上桌食用。  
炸虾袋  
原料/调料  
炸虾 2尾 小黄瓜 1/2条 红萝蔔片 2大匙 豆皮包 6个(有调味) 豆腐 1/2块  
调味料Ａ：盐 2小匙  
调味料 Ｂ：白醋糖 1/2大匙  
制作流程  
(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，每尾切成3段。  
(2)小黄瓜洗净切成薄片，与红萝蔔片一起用2小匙盐拌均匀，腌渍 10分钟，再把盐水倒掉，再加入调味料Ｂ，再腌10分钟备用。  
(3)将豆腐分成6等分，取1个豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少许小黄瓜、红萝蔔片铺在周围，再放入炸虾段，依序做好6个炸虾袋，排入盘中即可食用。  
日式炸虾  
做法：用面粉和鸡蛋加少许水，搅拌成面糊，需要炸的材料分别洒上一层淀粉，然后起油锅用中火，逐一将材料沾上面糊，放入油锅炸成淡黄色即可。小心得：1.虾需要事先用盐，胡椒粉，料酒腌过 2.面糊最好做的厚厚的，然后加1.2块冰块进去，等冰块融化了，再搅拌出来的面糊会非常幼滑。  
酥炸虾条  
材料：  
  草虾375克、生菜2片。  
  调味料：  
  1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许；  
  2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；  
  3、椒盐或番茄酱4大匙。  
  做法：  
  1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟；  
  2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出；  
  3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。  
  重点Tips提示：  
  1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。  
  2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。  
  3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。  
香炸虾  
材料] 鲜虾 /鸡蛋一个  
[调料] 辣椒粉 白胡椒粉盐 生粉 面粉 红辣椒油 麻油  
[准备工作] 打一鸡蛋 按面粉/生粉1：1的加 打成糊 再把虾倒入  
[做法]  
  小火烧热油锅（油要多），淋点麻油和辣椒油在油里，下虾慢慢炸，两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起，过5分钟稍凉后再炸一次就好了  
椒盐炸虾  
原料  大对虾10只约600-700克，生菜叶若干张，红萝卜雕的小花3朵，香菜25克，姜油5克，芝麻油5克，绍酒15克，胡椒粉1克，精盐5克，味精2.5克，葱少许，姜汁少许，色拉油500克（约耗25克）。  
制法  （1）大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。  
（2）开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。  
（3）将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。  
特点  色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。  
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。  
  然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

5.条虾怎么做好吃又简单

　　油焖大虾
【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 
 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 
料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 
 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
凤尾大虾
【所属菜系】 
全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 
 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 
 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 
 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
盐水虾
【所属菜系】 
江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 
 【制作过程】 
 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
落叶琵琶虾
【所属菜系】 
鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 
 【制作过程】 
 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
吉利大虾
【所属菜系】 
川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 
植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 
将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 
将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。
酒蒸活虾
【所属菜系】 
全部 【特点】 【原料】 
 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 【制作过程】 
 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。
芒果泡菜鲜虾球
准备时间：2 
分钟； 操作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ； 
 制作方法： （1）将鲜虾洗净，去虾线，入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁，与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35 
分钟，码盘即成。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合，与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合，使虾肉除了鲜美之外，还有酸辣的口感。 
 烹饪诀窍：需控制火候，把握好鲜虾的脆爽质感。
玉兰明虾
材料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 
制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 
2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 
3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

6.干大虾怎么做好吃又简单

　　现介绍一种简单又保持虾干营养的蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中，加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
　　
　　扩展资料
　　虾干不仅仅是一种好吃的食物，它还具有很高的营养价值。你知道虾干的营养价值吗？
　　
　　1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
　　2、虾干中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
　　3、虾干的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
　　4、虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
　　5、虾干有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
　　6、老年人常食虾干，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾干，对提高食欲和增强体质都很有好处。
　　7、虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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