大家好，今天Win10系统之家小编给大家分享「如何烤巧克力饼干」的知识，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得收藏本站或分享给你的好友们哟~，现在开始吧！

1.怎么烤巧克力饼干

　　【巧克力夹心饼】 
饼乾材料: 
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香，全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我这次用94g安佳酥油+86g奶油共180g) 
b 糖粉 230g (我用240g) 
c 蛋 100g (我用105g. 两颗蛋) 
d 低筋面粉 300g (我用约310g) 
e 香草粉 2g (我用香草精数滴+柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量) 
甘那许酱材料: (巧克力夹心) 
f 动物性鲜奶油 200g 
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解) 
做法: 
1. a+b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入). 
2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器， 可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌. 
3. d+e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤) 
4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿Wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼乾. (我挤连续S型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼乾可先放冰箱等待烘烤. 
5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼乾边缘著色大约就熟了. 
6. 在两片已放凉的饼乾中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些). 
【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用 
我只用巧克力. 没加鲜奶油. 
注意: 
--烤温及烘烤时间要看烤箱及饼乾厚度/大小而定. 
--下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘. 
--烤好后将放架上待凉. 饼乾刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度. 
--不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破.

2.怎样用烤箱做巧克力曲奇饼干

　　材料
　　面粉600克，黄奶油300克，鸡蛋6个，糖粉、可可粉各适量
做法1、将鸡蛋磕入搅拌桶内，加入适量糖粉快速搅拌均匀，放入面粉、黄奶油、可可粉，中速搅拌均匀，制成面糊备用 
2、将面糊装入装裱袋内，再烤盘内挤成花形，将烤盘放入预热20摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，烤熟后即可取出
材料
　　面粉270g，苏打粉1tsp，盐1tsp，无盐黄油170g（室温），白砂糖130g，浅红糖140g，鸡蛋2枚，纯植物香草精1.5tsp，mm巧克力适量
做法1、先将黄油打发，接着加入2种糖继续搅拌均匀，充分融合之后加入鸡蛋以及香草精，将干性材料混合均匀以后加入湿性材料当中，混合均匀即可。注：最后的混合过程大约几十秒，切不可过度搅拌，不然成品曲奇口感会非常硬。 
2、将混合好的曲奇材料放入事先垫好蛋糕纸的烤盘中，稍稍压扁用mm巧克力装饰，180℃烤大约9-11分钟即可！ 
材料
　　黄油２００克，鸡蛋２个，糖粉９０克，低筋面粉２５０克，奶粉３０克，黑巧克力１００克。
做法黄油融化后与糖粉混合，充分搅拌。再将鸡蛋一点点的加入，继续搅拌。 
将面粉和奶粉过筛，加入“１”中。慢慢搅拌，不用用力打上劲。 
把搅拌好的面糊倒入表花袋中（用特大号表花嘴）。在铺油布的烤盘上挤出曲奇的形状。入烤箱烤制，１８０度约烤１８－２０分钟。 
将黑巧克力装入一个小容器中，隔水在锅中小火加热至融化。将烤好的饼干在适当的部位沾上巧克力。在烤架上凉凉即可。 
材料
　　黄油65克，糖粉55克，蛋黄30克，牛奶15克，浓缩柠檬汁5克，奶粉20克，可可粉20克，低筋面粉80克，泡打粉1茶匙，核桃适量
做法准备：材料称好；面粉、泡打粉、奶粉混合过筛，备用；烤盘铺上油纸；烤箱预热180度10分钟。
先将软化的黄油打散，然后加入糖粉打发至乳白色；再加入柠檬汁打发，然后加入蛋黄搅打均匀，最后加入牛奶充分打至均匀。
将过筛的粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。
将面团分成15克/个，用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上，然后用叉子压扁成纹状，表面放上核桃仁即可。
入烤箱，以180度，烤20-25分钟即可。

3.巧克力饼干做法

　　美式巧克力饼干
材料：
1又1/4杯红糖（约310ml，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ml）酥油，2汤勺（30ml）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ml）面粉，1茶勺（5ml）盐，1杯（250ml）巧克力（切成0.5厘米见方的小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打。
做法：
（1）将烤箱预热（开火热一会，不放东西）至180摄氏度。
（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。
（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎块拌入。
（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。
（5）用180c温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。
注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬，所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。
预热就是， 
还记得我是谁吗？ 
做什么事都不可能简单呢

4.巧克力饼干怎么做

　　材料
　　巧克力粉310克，黄砂糖10克，酥油188克，牛奶30毫升，鸡蛋1个，面粉440克，盐1小匙，小苏打3克
　　做法
　　1.将烤箱预热（开火热一会，不放东西）至180摄氏度。
　　2.打入鸡蛋加入盐、黄砂糖，酥油、小苏打粉拌匀。将巧克力粉和面粉在大碗中混合。
　　3.将面粉过筛 然后倒在先前的中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。放冰箱2小时拿出。
　　4.烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将巧克力面团擀平先用这样的模子印出外边，（红薯用的小号）再把活字饼干模套上你想要的字母，用你想要的字母组合盖上印。
　　5.用180c温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。
　　
　　材料
　　中筋面粉（All-purpose flour）1杯，生粉0.5杯，可可粉0.5杯，盐1/4茶匙，苏打粉1/2茶匙，无盐奶油(unsalted butter) 1/2杯（125ml），糖粉（icing sugar）3/4杯，香草精(vanilla extract)1/2茶匙，鸡蛋1只，semi-sweet白巧克力115g，semi-sweet巧克力豆（chocolate chips）若干
　　做法
　　1）烤箱预热350F，在烤盘上铺上Parchment paper，奶油室温至软，松仁事先烤香；
　　2）取一碗，把面粉，生粉，可可粉，盐和苏打粉混合均匀；
　　3）另取一碗，放入室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软（大约3分钟左右），然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状，然后加入粉类，并用一木勺搅拌均匀；
　　4）手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，用拇指在中间压一下，然后入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出；
　　5）把厨用巧克力隔水融化，变温后放入一个挤花袋，然后在拇指印处上填入巧克力，上面放一块个巧克力豆，冷却后即可。
　　
　　材料
　　黄油80克，奶油100毫升，巧克力粉100克，黑巧克力100克，白糖30克，鸡蛋2个，柠檬汁15毫升，糖粉100克
　　做法
　　1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体状，然后稍稍放凉至碗不烫手，此时可以将巧克力粉、糖粉分别过筛后备用；
　　2.将溶化的黄油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌匀后逐个加入鸡蛋，每加一次，一定要保证充分拌匀；
　　3.拌匀后挤入柠檬汁，倒入过筛的巧克力粉，用铲子上下翻拌，直到面糊变得粘稠，用手指触摸，感觉比较湿润，但是不会粘在指头上，此时如果感觉面糊太稀，可以分次筛入低筋面粉；
　　4.和好的面糊盖上保鲜膜放置10-15分钟，此时将烤箱开至175度，预热10分钟，然后在烤盘上铺上一层油纸，过筛的糖粉放入一个平底盘中；
　　5.取出巧克力面糊，用手捏成直径大约为2-3厘米的圆球，在烤盘里排列好，然后迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分钟，直到饼干自动开裂即可。
　　
　　材料
　　中筋普通面粉310克，小苏打1茶匙，盐1/2茶匙，白砂糖400克，鸡蛋5个，无糖可可粉65克，杏仁碎条110克，香草精1茶匙
　　做法
　　1.烤箱预热至180°C。
　　2.将白糖放入搅拌盆里，加入鸡蛋，使劲搅打2分钟。加入纯香草精和可可粉，搅匀。将面粉，苏打粉和盐 在另一个盆里混匀，然后一点点加到糖油混合液里，边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁，搅匀，制成粘稠面团。
　　3.取一半量的面团放在轻油过的25 X38厘米的大曲奇烤盘上，将手粘上面粉拍压面团，做成约10 X30厘米的粗长条型，约2厘米厚。重复以上步骤在另一张曲奇烤盘上做好第二个面团。将烤盘放进烤箱中间的两层架上，烤约 30分钟，其间将两个烤盘位置上下调换一下(也可一次只烤一盘，时间可能会稍短)。
　　4.把两个面饼从烤箱中取出，马上铲在冷却架上，稍凉后放在无异味的菜板上，竖刀切成1.5厘米厚的片，放在冷却架上凉10分钟。
　　5.将厚片切面平摆在大烤盘里，需用2个大烤盘。每片中间留0.5厘米的空间。
　　6.烤箱温度调至170oＣ。将两个烤盘放入中间的两层架上，烤10分钟，拿出。把厚片翻面，再进烤箱烤10分钟，或直到酥脆。拿出烤盘，待饼干凉冷后放入密封容器内。可保存数周。

5.怎么做巧克力饼干，急需~~~

　　材料：
1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打。
做法：
（1）将烤箱预热至180摄氏度。
（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。
（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎块拌入。
（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。
（5）用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。
注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬，所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。

6.巧克力饼干的做法步骤图，巧克力饼干怎么做

　　饼干种类里，曲奇饼的失败率最低，口味深受大家喜欢，下面是一款经典的黄油曲奇的配方，你可以尝试制作。

材料：无盐黄油（切小块，室温）1/2杯+1汤勺+1茶匙、
糖粉 3/4杯、大鸡蛋2个、全脂牛奶1汤勺、香草精2茶匙、
面粉1+3/4杯
制作方法：
1.烤箱预热至190℃；在烤盘上铺1张烘焙纸待用。
2.面粉过筛；鸡蛋和牛奶放入碗里搅打均匀。
3.用电动搅拌机以低速将黄油打软后，加入糖粉继续搅打至表面光滑、质感蓬松；之后分3次加入蛋奶液和香草精拌成糊，每次加入蛋液都要求打匀后才能继续添加；把筛好的面粉分次加入其中，用橡皮刮刀将其切入黄油混合物中，顺着同一方向搅拌（否则面糊不够松）至材料湿润即可。
4.将面糊舀入裱花袋中，旋上花嘴，挤出饼干坯料至铺有烘焙纸的烤盘上，相互之间预留出约2厘米左右的间距，送入烤箱上层烘焙约15分钟至边缘着色，取出放在金属网架上冷却即可。
巧克力饼干方面，我给您推荐一个“巧克力奇普”的做法

☆材料☆
A：奶油125克、细砂糖125克
B：全蛋液90克、香草精少许
C：低筋面粉300克、泡打粉5克
D：耐烤巧克力豆150克
做法：
准备：1、奶油软化后切小丁，B材料拌匀，C材料过筛。
2、烤盘铺不沾布，烤箱预热至所需温度。
混合：
3、将A材料倒入调理盆中，用打蛋器搅拌至奶油松发变白，再加入B材料拌匀。
4、加入C材料，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再加入巧克力豆拌匀。
整形：
5、用刮力将面利首入齐化袋内，在烤盘上间隔挤成圆球状。
烘焙：
6、放入烤箱烘烤，烤熟后取出放凉即可。

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